Minerales en la dieta: exceso y deficiencia
La falta de diversidad en la dieta puede provocar carencias de minerales. Tanto los macro como los micronutrientes.
Causas que pueden provocar carencias de minerales en la dieta:
- Una dieta desequilibrada y pobre en minerales
- Monotonía, monoalimentación a largo plazo (comer uno o dos grupos de alimentos), dietas de larga duración, ayuno prolongado, veganismo y vegetarianismo
- Muy densos en energía (altos en calorías), pero con bajo contenido en vitaminas y minerales (alimentos producidos industrialmente, comida rápida, muchos alimentos fritos, productos de panadería, confitería)
- Vivir en zonas con suelos pobres, mala calidad del agua, mala ecología
- Pérdidas de minerales debidas a enfermedades: enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa
- Dieta desequilibrada con actividad física intensa
- Tomar medicamentos que provocan la pérdida de minerales del cuerpo
- Consumo excesivo de alcohol que provoca la pérdida de minerales.
Síntomas de carencia de minerales
Deficiencia de sodio: pérdida de peso, vómitos, aumento de los gases en el tracto gastrointestinal, alteración del metabolismo de los carbohidratos y las proteínas (alteración de la absorción de monosacáridos y aminoácidos). Una gran carencia de sodio en la dieta provoca calambres musculares y neuralgias.
Una sobreabundancia de sodio se expresa en un aumento de la hinchazón de la cara y las piernas, y las pruebas pueden revelar un aumento de la excreción de potasio en la orina
El potasio y el sodio en nuestro organismo están indisolublemente unidos y participan en los siguientes procesos vitales:
- Mantener el equilibrio ácido-base
- Regularizar el equilibrio hídrico
- Mantener la concentración osmótica de la sangre
- Regulación de las contracciones musculares, construcción del potencial de membrana
La necesidad de potasio (alubias blancas, espinacas, coles, patatas, albaricoques) aumenta siempre con:
- vómitos frecuentes
- diarrea
- sudoración intensa
- uso de diuréticos
La carencia de hierro se produce en casos de dietas restrictivas de larga duración, vegetarianos con dietas desequilibradas, deportistas profesionales. Los síntomas de la deficiencia de hierro incluyen la disminución de la eficiencia, el letargo, el malestar, la palidez.
La carencia de bromo se manifiesta con insomnio, deterioro de la memoria, resfriados frecuentes, bronquitis, rinitis.
En caso de deficiencia de yodo, los procesos metabólicos del organismo se ven alterados; a menudo, la deficiencia de este mineral está asociada a unas condiciones ambientales deficientes
La carencia de silicio se manifiesta en el aumento de la fragilidad de las uñas y de los huesos frágiles, la aparición de osteocondrosis, el aumento de la movilidad de las articulaciones
Los síntomas de la deficiencia de cobalto incluyen: debilidad, fatiga, deterioro de la memoria, distonía vascular, recuperación lenta de la enfermedad, helmintiasis. La deficiencia de cobalto también puede ser causada por la falta de vitamina B12 y la atrofia de la mucosa del tracto gastrointestinal
Las causas de la deficiencia de manganeso son las grandes cantidades de alimentos refinados en la dieta: harina fina, azúcar blanco, alimentos enlatados. Para eliminar la deficiencia, hay que añadir a la dieta verduras, frutas, hierbas y mariscos
Con la deficiencia de molibdeno en el cuerpo se manifiesta la excitabilidad y el aumento de la irritabilidad
Los síntomas de la carencia de selenio incluyen la caída del cabello, el envejecimiento general, la disminución de la inmunidad y una mayor tendencia a desarrollar enfermedades inflamatorias. Las posibles causas son: enfermedades hepáticas, disbacteriosis, dieta monótona, suelos pobres en selenio.
El principal síntoma de la falta de flúor es la caries, y su sobreabundancia es la fluorosis.
La reducción de los niveles de cromo se produce con el exceso de dulces en la dieta, la deficiencia de cromo en el suelo, el exceso de alimentos refinados, el bajo contenido de proteínas, el estrés, las infecciones.